【材料】牛肉800克，熟芝麻100克
【调料】 A：水3杯，花生油1大匙，盐1小匙B：糖3大匙c：香油1大匙D：八角3粒，五香粉1／2小匙，花椒粒1／4小匙，桂皮1／4块
【做法】
1．牛肉洗净，汆烫至熟，捞出；调味料D装入纱布袋中封紧备用。
2．牛肉切粗条，放入锅中，加入调味料A及调味料D烧开，转小火卤至汤汁收干，加入调味料B调匀，熄火待凉，撒上熟芝麻拌匀，盛出淋上调味料c即可。
【小贴士】新鲜牛脊肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜牛脊肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质牛脊肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
