白汁凤爪
【原材料】鸡爪20只，红辣椒2个
【调味料】白卤汁（葱2根，姜3片，花椒粒、鸡精各1小匙，甘草3片，月桂3片，酒、盐各1大匙，高汤10杯，一起熬煮30分钟至香即可）适量，香油少许
【白汁凤爪的做法】
1、鸡爪切除指甲，对半切开，洗净沥干；将鸡爪入滚水中，用小火煮15~20分钟，至鸡爪熟，然后取出放入凉开水中浸泡1~2分钟，这样外皮会比较脆。
2、将漂凉的鸡爪放入白卤汁中浸泡约1~2小时，取出排盘，食用时淋点香油，可用香菜或取点切碎的红辣椒末装饰。