五花肉冻
【材料】五花肉700克，猪皮500克，葱1根，姜20克，红辣椒1个
【调料】 A：花椒粒、小茴香各1／2小匙B：酱油2大匙，盐1／2小匙C：高汤5杯，醪糟1大匙，盐1小匙，胡椒粉1／2小匙
【做法】
1．五花肉切小块；猪皮刮净，氽烫至筷子可以轻易穿破猪皮，捞出猪皮，留下汤汁，葱切段；姜切片，红辣椒切小段；葱、姜及调味料A放入纱布袋中捆好，做成卤包。
2．锅中放5杯水、调味料B及五花肉煮至七分熟，捞出。
3．另起锅倒入调味料C，加入五花肉、红辣椒、卤包及猪皮汤汁煮开，捞出卤包即可食用。