绍兴卤肉
【材料】五花肉1 000克，小油菜10棵，红辣椒2个
【调料】绍兴酒1杯，酱油2大匙，卤汁1份
【做法】
1．五花肉去细毛，洗净切4小块，以绍兴酒、酱油浸泡3小时取出。
2．将腌好的五花肉放入卤汁中，肉皮朝下，以大火煮滚后转小火，煮1小时，再将五花肉翻面，肉皮朝上，以小火煮1小时，待肉熟软即可盛盘，撒上红辣椒丝。
3．将小油菜去除老叶，洗净，以滚水氽烫捞出围盘。
【小贴士】若自己懒得做，也可以去市场上买现成的，但在选购酱卤肉品时应选色呈酱色，具有光泽，肉质切面整齐平滑，结构紧密结实，有弹性的。