川味牛肉面
【材料】牛肉600克，面条1把，小白菜1 50克，酸菜1片，红辣椒1个，葱75克，红葱头、蒜各50克，姜37克，香菜少许
【调料】卤包1个，酱油70克，鸡精4克，糖30克，辣豆瓣酱100克
【做法】
1．热油锅爆香红葱头、蒜头、姜、辣椒后，加入辣豆瓣酱略炒，放入牛腩炒至豆瓣酱有香味溢出，加清水1200毫升，放入其余调味料，待沸腾后改小火卤煮1小时。
2．面条煮熟后，微烫小白菜，放入碗中，加入牛肉汤，放入酸菜丝、葱花、香莱即可。