【材料】 A：切面500克，牛肉250克，牛骨数块，甘蔗头1段，红辣椒1个，八角1粒，葱2根，姜1小块
【调料】盐、香油、胡椒粉各少许
【做法】
1．整块牛肉和牛骨先煮40分钟，捞出牛肉，稍凉后将牛肉切块。
2．牛骨在汤中熬煮1小时，再和牛肉及材料A中的其他材料一起煮至牛肉够软烂。
3．面条煮熟，盛入碗中，加上调味料、材料B，冲入牛肉汤即可。
【小贴士】在选购面粉时，可从颜色上看，精度高的富强粉，色泽白净；标准粉呈淡黄色；质量差的面粉色深。另外，质量好的面粉气味正常，略带着甜味；质量差的多有异味。
