【材料】[怎样做饺子皮？] 饺子皮500克，肉末60克，泡菜100克，绿豆芽50克，豆腐50克，葱2根
【调料】盐1／3小匙，水3～4大匙，酱油、香油、油各1大匙，胡椒粉3／4小匙
【做法】
1．肉末加盐、酱油和水搅拌至有黏性，再拌入香油、油和胡椒粉。
2．泡菜剁碎挤干水分；绿豆芽汆烫15～20秒，捞出冲凉，略剁一下挤干水分；豆腐压成泥，用纸巾吸干一些水分；葱切碎。全部加入肉末并加入剩余调味料拌均匀，做成饺子馅。
3．饺子皮中包入馅料，做成饺子，放入滚水中，边放边用铲子在锅中推动，以免饺子粘在锅底，煮滚后加入1杯冷水，再煮滚时再加一次水，再煮滚时即可。
