【材料】A：面粉300克，盐3克，开水150毫升，冷水60毫升B：牛肉末350克，肥肉末150克，盐1／4小匙，姜葱水4大匙
【调料】酱油、酒各1大匙，香油2大匙，糖1／2小匙，葱末半碗
【做法】
1．将材料A的面粉和盐混合，擀成蒸饺皮。可以参考： [怎样做饺子皮？]
2．肉末先加盐搅拌，分次加入葱姜水，摔打出黏性，再拌入肥肉末及调味料，做成蒸饺馅。
3．用蒸饺皮包入馅料，做成蒸饺，放入垫了湿布的蒸笼内，等蒸锅内水滚后放上蒸笼，以大火蒸10分钟即可。
【小贴士】在蒸饺子时，需凉水入锅，使饺子的温度随着水温升高，这样蒸出来的饺子外皮特别透亮。
