维生素C与猪肝相克
维生素C具有解毒、护肝、抗过敏、促进伤口愈合、增加肌体对感染的抵抗力、有阻止致癌物质等作用，可用于多种疾病的治疗。但是，如果在应用维生素C的同时，进食猪肝，则有降低作用或无效。维生素C是烯醇机构，易被氧化破坏，遇到微量金属离子氧化更为迅速，特别是铜离子，可使维生素C的氧化速度加快1000倍。猪肝是含铜丰富的食物，约每100克含铜2.6毫克，如果与维生素C同时进服，猪肝中的铜可使维生素C失去原有生物功能。因此，在应用维生素C治疗时，不要进食猪肝。同样，羊肝、牛肝也不能同食。
维生素C与牛奶相克
维生素C是六碳糖衍生物，在其分子中有两个烯醇式羟基，很容易解离出氢离子，所以它具有一定的酸性和很强的还原性。在服用维生素C治疗疾病时，若多食富含维生素B2的食物，则维生素C易被维生素B2氧化，而维生素B2本身还原，两者同时失去效用，达不到补充维生素的目的。除牛奶外，乳酪、蛋黄等富含维生素B2的食品也不能与维生素C同食。
维生素C与碱性食物相克
由于维生素属于酸性药物，如果在服用维生素C期间过食碱性食物，可因酸碱中和而降低疗效。碱性食物有：菠菜、胡萝卜、黄瓜、苏打饼干、茶叶等。
维生素C与贝壳类水产品相克
在食用水生贝类的同食，如果服用大剂量的维生素C，会致人于死地。含砷的多种类型食物，通常是对人体无害的。例如小河虾、对虾体内含有较多的砷化物，但由于这些砷化物均以5价形式存在，对人体没有什么影响。若在食用这些砷含量高的水产品的同时服大量的维生素C，两者相互作用才后果，可使5价的砷转变为3价的砷，3价砷就是砒霜，从而产生剧毒物，因此，在吃水产品时，切忌不要服大量的维生素C。