【材料】韭菜300克，肉丝100克，虾皮10克，春卷皮150克
【调料】盐、胡椒粉各适量，水淀粉1大匙
【做法】
1．韭菜切小段；虾皮爆香；肉丝腌点盐和淀粉，过油后盛出。肉丝与韭菜、虾皮加调睐料拌匀成馅料。
2．用春卷皮包馅料成长条状，油温热至1 60。C，放下春卷炸至呈金黄色，捞出，改大火再炸10秒钟即可．
【小贴士】炸春卷时常会出现内部不熟甚至馅料流出的情况。这可能是油炸时温度太高的缘故，让春卷外表焦黑，而中心却没有足够的时间熟透。这个时候，可以先把春卷捞出来，用刀切一半，再放入微波炉里加热补救。
