正常的小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有
碎米，无虫，无杂质。
有清香味，无其他异味。
尝起来味佳，微甜，无任何异味。
辨识用姜黄粉染色的小米
用姜黄粉染色的小米，淘米水发黄，小米也会由黄转灰并发白，煮成的小米粥米烂如泥，汤清似水，没有小米原有的香味。
用手拈几粒小米，蘸点水在手心搓藉一搓，用姜黄粉染过色的小米颜色会由黄变灰暗，同时手心残留有黄色。
如何识别增白面粉
从色泽上看，未增白面粉和面制品为乳白色或微黄色，使用增白剂的面粉及制品呈雪白或惨白色。
从气味上辨别，未增白面粉有一股面粉固有的清香气味，而使用增白剂的面粉淡而无味，甚至带有少许化学药品味。
如何识别掺假蜂蜜
将蜂蜜滴在白纸上，若蜂蜜渐渐渗开，证明掺有蔗糖和水。掺糖的蜂蜜透明度较羞，不清亮，花香味亦差。
将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜掺有淀粉类物质。
用烧红的铁丝捅入蜂蜜中，若铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。
用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝，且丝断会自动回缩呈球状的为没掺假的蜂蜜。
