巧去牛肝异味
牛奶去味法：先将牛肝洗净，沥干后切成薄片，然后浸入牛奶中，能除去异味。
淡盐水去味法：将牛肝浸入淡盐水中，将肝中的血液挤出，再不断地更换盐水，直至血液完全挤出为止。然后将牛肝放在热水中烫一下，即可消除牛肝的异味。

如何去鸡肉腥味
现宰鸡：在一个大的容器里装满清水，放入刚宰杀的鸡，然后加入啤酒、胡椒粉和盐，旋转鸡肉持续2分钟，之后再浸泡20分钟。然后将浸泡鸡肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。
冻鸡：将姜末中加入生抽，腌制鸡肉10分钟，即可去除鸡肉中的怪味。

去鱼胆苦味小窍门
加工鱼时，一旦不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方涂上小苏打或洒点酒，然后用清求洗净，苦昧即可去除。

如何去除甲鱼腥味
在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，当洗净甲鱼后，用胆汁涂抹甲鱼全身，片刻后再用清水清洗。经过这样处理的甲鱼，不仅没有腥味，味道还很鲜美。

如何去带鱼的白膜
将带鱼放入80度左右的水中，烫1 5秒左右。随即投入冷水内，用刷子或剪刀刮一下，即可将表面的白膜去掉。也可将带鱼用海米水擦洗，不仅能将鱼洗的干净，还能避免手被污染。