菜心酱鱼条
【材料】鱼肉200克，番茄酱适量，菜心4棵，蛋清100克，葱段适量
【调料】盐、味精各少许，水淀粉、料酒适量，清汤适量
【做法】
1．鱼肉切条，用盐、料酒腌一下；加蛋清捏几下，再用水淀粉拌匀。
2．炒锅放油烧热，把鱼条撇入锅内划散，至鱼条呈白玉色时倒出沥油。
3．原锅留油，下葱段爆香，将菜心滑熟盛出摆盘边。
4．炒锅加少许油将番茄酱入锅略炒，再加盐、味精、料酒和清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼条翻炒出锅即成。
【小贴士】油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，可用来降血脂。