酸菜牛肉
【材料】腌牛肉250克，酸菜200克，葱汁1 0克，蒜蓉、姜各适量
【调料】糖10克，醋15克，花椒油1小匙，水淀粉1小匙，料酒1大匙，香油1小匙
【做法】
1．取一小碗，用水、糖和醋与水淀粉调为芡汁备用；腌牛肉切片备用；酸菜切大片备用。
2．炒锅入油烧七分热，放腌牛肉片，拌炒至熟放入漏勺里沥除多余的油。
3．锅中留油，将酸菜片入锅中加花椒油煸炒，再加葱汁、姜、蒜蓉爆香，放入牛肉片淋入科酒炒匀，随即把调好的芡汁倒入，翻炒入味淋入香油即可。