酸菜牛肉丝
【材料】牛肉250克，酸菜心4片，缸辣椒1个，葱2棵
【调料】酱油1大匙，糖半小匙，淀粉、香油各少许
【做法】
1．所有材料分别洗净，将牛肉、酸菜心及辣椒分别切丝，葱切段。
2．牛肉丝用酱油、糖及淀粉拌匀略腌；酸菜丝泡水，备用。
3．用2大匙油将锅烧热，倒入牛肉略炒盛起备用。
4．炒锅再放半匙油，放入酸菜丝、辣椒丝及牛肉丝一起大火速炒，起锅前加入葱段略炒，淋上香油即可。
【小贴士】酸菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏，人体缺乏维生素c，会抑制肾内草酸钙结晶体沉积的能力，易引起结石。