【材料】莴笋200克，豆豉25克，葱花、蒜泥、姜末各少许，葱汁、姜汁各15克
【调料】豆瓣酱15克，盐、胡椒粉适量，料酒、白糖、味精各1小匙，鲜汤、香油适量
【做法】
1．莴笋洗净切片，用少许盐、葱汁、姜汁、料酒、味精拌匀腌制，备用。
2．炒锅内放油烧热，下入豆豉、豆瓣酱、葱花、蒜泥、姜末爆香出色，接着入少许鲜汤烧沸，调入盐、胡椒粉、白糖、味精勾成豉香汁，起锅装入碗中待用。
3．烧热油，下莴笋片炒一下，将做法2倒入翻炒入味后淋香油即可盛出。
【小贴士】莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾的人，特别是夜盲症患者最好少吃。
