【材料】莴笋200克，豆豉25克，葱花、蒜泥、姜末各适量
【调料】豆瓣酱1大匙，盐、胡椒粉适量，料酒、白糖各1小匙。鲜汤、香油适量，味精少许
【做法】
1．莴笋洗净，去皮，切丁，用少许盐、葱花、姜末、料酒、味精拌匀，腌制片刻。
2．炒锅内放油烧热，下入豆豉、豆瓣酱、葱、蒜泥、姜末爆香出色，接着入少许鲜汤烧沸，调入盐、胡椒粉、白糖、味精勾成豉香汁，起锅装入碗中待用。
3．烧热油，下笋丁炒一下，将豉香汁倒入翻炒入味即可盛出。 。。
【小贴士】莴笋中含有少量的碘元素，对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。
