竹笋烧鲜鱼
【材料】鱼1条，竹笋100克，干香菇6朵，葱1根，姜2片，红辣椒2个
【调料】A：酱油1大匙，醋1大匙，料酒1大匙，糖1小匙，鸡精1小匙，胡椒粉适量B：香油1小匙，水淀粉少许，盐少许
【做法】
1．竹笋切成条状洗净；葱切段；红辣椒切块；香菇泡软对切备用。
2．把鱼洗净，沥干后划几刀，抹少许酱油、盐，沾上薄薄一层水淀粉，用小火煎熟。
3．用油爆香姜片、香菇与竹笋，再加入调料A煮约1分钟，然后加水，把鱼放入焖煮约5～8分钟。
4．加入红辣椒与葱段拌炒至熟，再滴上香油拌炒即可。