【材料】嫩牛肉125克，香菜梗75克，鸡蛋清半个，葱段适量
【调料】酱油、味精、盐、香油各少许，高汤、水淀粉、料酒、剁辣椒各适量
【做法】
1．牛肉洗净切片；香菜洗净梗切成寸段；葱切段。
2．牛肉片加上鸡蛋清、水淀粉调均匀，当油烧至四成热时，加入牛肉片炸熟，倒入漏勺内，控净油。
3．炒锅上火，倒油烧热，先加上葱段，炒出香味，再加上香菜、酱油、料酒、盐、味精、高汤一起炒，最后加入牛肉片，颠翻几下，淋上香油、撤剁辣椒调味即成。
【小贴士】优质的香莱颜色翠绿，叶片鲜嫩无黄叶、烂叶，不抽薹，干爽无杂质，根部无泥土。
