凉拌茄子
【材料】茄子2个，大蒜2瓣
【调料】酱油1大匙，香油适量，盐少许
【做法】
1．茄子洗净，切块，放入滚水中汆烫，捞起，浸入凉水中，待凉盛在盘中。
2．大蒜去皮，切末，放入小碗中，加酱油、盐搅拌均匀，浇在茄子上。
3．食用前淋上适量香油即可。
【小贴士】茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的莱肴。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。常吃对人体的益处颇深。