家常茄子
【材料】茄子3个，葱2棵，大蒜3瓣，辣椒1个
【调料】酱油2大匙，盐少许，水淀粉半大匙
【做法】
1．茄子洗净，切小段，放入热油中炸软捞出，炸油倒出；葱切小段；辣椒洗净切斜片。
2．另用2大匙油炒去皮、拍碎的大蒜，再放入葱段和茄段同炒。
3．加入辣椒及调料调味，炒熟即盛出。
【小贴士】紫色茄子含有大量维生素，可增强细胞问的黏着能力，有防治微血管脆裂出血、促进伤口愈合的作用，被医家视之为健身蔬菜。