咸蛋辣香苦瓜
【材料】苦瓜1根，咸蛋1个
【调料】蒜末适量，辣椒末少许
【做法】
1．苦瓜洗净，纵向切两半，去子，切片。
2．熟的咸蛋1个，蛋黄碾碎，蛋白切碎。
3．锅热油，先炒蛋黄，炒到蛋黄起泡的时候，倒入苦瓜，撤蒜末、辣椒末，迅速翻炒，倒入咸蛋白，炒匀就好了。
【小贴士】苦瓜营养丰富，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的奎宁，奎宁能抑制过度兴奋的体温中枢，具有清热解毒的功效。