蘑菇稚嫩肉美、营养丰富，享有“健康食品”的美名，不少国家和地区的人们都把它视为健康食品，因而备受青睐。
但是，由于蘑菇中含有一种叫加壳质的物质，有碍胃肠的消化和吸收。因此，患有胃肠病及肝脏功能不好的人，不宜经常食用蘑菇。