炸香菇
【材料】鱼肉100克，水发香菇(或冬菇)200克，鸡蛋3个
【调料】花椒粉1小匙，盐5大匙，淀粉、甜面酱各适量
【做法】
1．鱼肉洗净剁成碎蓉，加少许花椒粉、盐调味略腌备用。
2．鱼蓉加鸡蛋液搅拌均匀，加入淀粉和其他调料配制成糊。
3．香菇粘裹鱼蛋糊，入油锅炸至浅黄色即成，以甜面酱佐食，菇香味浓。
【小贴士】浸泡干香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖再用来烹调其他菜，味道更鲜美。