芥菜肉片汤
【材料】芥菜心400克，里脊肉200克，姜丝1大匙
【调料】盐1小匙，水淀粉1小匙，高汤2大碗
【做法】
1．芥菜心洗净，切大斜片。
2．烧半锅热水，将芥菜心放入氽烫后捞起，再以冷水漂凉。
3．里脊肉切大薄片，拌入水淀粉及少许盐略腌。
4．高汤入锅加5杯水下芥菜心，待煮滚时，将里脊肉片放入，再度煮开后，以少许盐调味，并撒上姜丝即可盛出。
【小贴士】用芥菜加工的成品有酸菜、四川榨菜、云南大头菜等。芥菜中含有丰富的胡萝卜素，为重要的防癌物质。经常食用芥菜既开胃又增加营养。