火腿烩蚕豆
【材料】嫩蚕豆1 00克，笋100克，火腿40克
【调料】A：姜末1小匙，蒜末1小匙 B：酒半大匙，水半杯，糖半小匙 c：水2大匙，淀粉2小匙
【做法】
1．笋去皮，洗净煮熟切丁，火腿蒸熟切成四方薄片。
2．油烧热，将调料A爆香，入火腿、笋丁、蚕豆炒数下，随入调料B煮开，改小火再煮约3分钟，以调料C勾芡即可。
【小贴士】蚕豆含有容易导致过敏的物质，过敏体制的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，俗称为。蚕豆病”。这是因为食用者体内缺乏某种酶，属于遗传缺陷的一种。有过吃蚕豆过敏史者，最好不吃。