虾仁豆腐
【材料】豆腐2块，海米1大匙，葱5根
【调料】A：料酒1大匙，酱油2大匙，胡椒粉少许，盐少许，水半杯B：水淀粉半大匙
【做法】
1．豆腐切长方形厚片，用5大匙油煎至两面发黄盛出；海米泡软，拣除杂质；葱洗净，切小段。
2．用2大匙油炒海米，并淋酒1大匙后，放入葱段及其余调料A烧开，再放^豆腐。
3．改小火烧入昧，汤汁稍干时加调料B勾芡，汤汁浓稠即可盛出。
【小贴士】葱是日常厨房里的必备之物，小葱口感嫩，大葱口感稍硬，辣味也较小葱浓。大葱多用做煎炒烹炸中的调：料；小葱，又叫香葱，一般用傲生食或拌凉菜用。烹调此菜时，最好选用小葱。