【材料】豆腐皮500克
【调料】酱油5大匙，盐、味精、绵白糖、红曲粉、五香粉各适量，水淀粉1大匙，香油1小匙
【做法】
1．炒勺置大火上，加清水、酱油、绵白糖、盐、味精、五香粉、红曲粉、香油，烧沸后用水淀粉调稀勾芡成卤汁。
2．把豆腐皮放入卤汁中浸透，取出，挤去卤汁，再将豆腐皮逐张摊平叠齐，均匀地切片待用。
3．取白布数块，每块分别放上两条豆腐片，包在一起，用洁净的绳子围绕扎紧，上笼大火蒸1小时取出，去绳和包布，分别抹上香油，上桌切片装盘即成。
【小贴士】优质豆腐皮呈均匀白色或淡黄色，有光泽，富有弹性，软硬适度。
