葱爆肉丝
【材料】里脊肉1SO克，葱4根，姜5片，红辣椒1个
【调料】A：盐少许，味精少许，蛋清1个B：水淀粉半小匙
【做法】
1．葱、姜、辣椒洗净，葱切约4厘米长的斜段；姜切丝，辣椒去子切丝，里脊肉去筋去油切横丝。
2．将调料A下锅，油烧至三分热，里脊肉下锅过油捞起沥干。
3．将葱、姜、辣椒爆香，加调料B快速翻炒，下里脊肉炒熟，用水淀粉勾芡，即可出锅。
【小贴士】猪肉含优质蛋白质和脂肪酸，烹调得当，可称为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30％-50％，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会降低。