鱼香碎滑肉
【材料】猪肉350克，水发木耳、水发笋各50克，泡辣椒1 5克，姜、蒜各10克，
葱15克
【调料】：盐少许，酱油20克，料酒20克，水淀粉2大匙B：盐、酱油、料酒、味精、白糖、醋、水淀粉、汤各适量
【做法】
1．猪肉洗净切片，加调料A拌匀腌入味；木耳、笋洗净切小片，并入开水中氽烫透沥干；泡辣椒去子剁细；姜、蒜切细；葱切花。
2．用调科B合并入碗配成芡汁。
3.锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、笋、葱花炒匀，烹入芡汁，推匀起锅，装盘即威。