梅林里脊
【材料】猪里脊肉200克，蛋清2个，番茄沙司150克
【调料】味精、酱油、白糖、盐、醋各少许，料酒、水淀扮、面扮各适量
【做法】
1．里脊肉洗净切成大片，用刀平拍后再用刀背来回排剁，然后切成小片，把料酒、盐、味精拌匀，将肉片腌渍，加蛋清、水淀粉搅匀后，再加面粉拌匀待用；把番茄沙司、酱油、白糖、醋和科酒、水淀粉、水调成汁待用。
2．锅置火上烧热。加油至五成热时，把肉片下锅，炸至结硬捞出，待油温升到七成热时，再炸，捞出沥油；锅留底油倒入调好的芡汁至稠浓时，放入炸好的里脊片，拌匀，淋油出锅．