卷筒粉蒸肉
【材料】猪肉1块，豆腐皮适量，五香炒米粉100克
【调料】酱油、料酒各2大匙，白糖、盐、味精各少许
【做法】
1．将猪肉切成大薄片，加入所有调料腌制；豆腐皮泡软铺在蒸笼上。
2．把肉片卷入五香炒米粉，制成圆筒状，整齐地码放在蒸笼上，大火蒸烂以原笼上桌。
【小贴士】很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。