【材料】瘦肉末250克，荸荠4颗，洋葱末2大匙，胡萝卜末2大趣
【调料】 A：盐、白胡椒粉各少许，水3大匙，香油、淀粉各1大匙B：酱油2大匙，糖1大匙，白醋1大匙，番茄酱3大匙，水3大匙，淀粉1小匙
【做法】
1．荸荠拍碎，与肉末、洋葱末、胡萝卜末混合均匀，加入调料A拌匀即为肉馅。做成丸子放入七分热油锅中，以中火炸至金黄，捞起沥干。
2．将调料B煮滚，放入肉丸子魏炒熟即可盛盘。
【小贴士】购买荸荠时首先要看，荸荠的本色是黑红色，这样的荸荠比较有味，而经药液泡过的荸荠色泽呈鲜红色，且色泽分布均匀。
