安徽卤舌
【原材料】鲜猪舌500克，葱、姜各适量
【调味料】料酒500克，酱油50克，冰糖25克，五香料15克，盐少许
【做法】
1、猪舌洗净，煮至浮沫飘起捞出，刮去舌苔膜，洗净；五香料用布袋装好，扎口。
2、砂锅内倒入料酒、酱油、冰糖、盐、葱（打结）、姜（拍碎）和无香料袋，放入猪舌煮至六成烂熄火。
3、材料留锅中浸至入味，食用时候取出猪舌，除去舌根骨，切片装碟即可。
【小贴士】清洗猪舌头时，先用盐或明矾把猪舌头抓洗两次，然后用刀刮掉舌头上的味蕾，再放入温水中将猪舌头汆烫至表面紧缩，捞出洗净即可。