【材料】鲜青红辣椒30克，熟猪肚150克，熟猪肉皮100克
【调料】葱汁、姜汁、香油、酱油、盐、花椒粉、鸡精各少许
【做法】
1．将熟猪肚、熟猪肉皮切成细丝，加少许盐和鸡精抓匀腌入昧；鲜青、红椒去蒂去子洗净，切成细丝。
2．炒锅内放油，大火烧至八成热，先入辣椒丝下锅爆炒一下，再放入肚丝、肉皮丝炒，续放入盐、酱油、葱、姜汁再炒，放少许鸡精。花椒粉，出锅淋少许蚕油即成。
【小贴士】先将猪肚用刀刮一遍，放在冷水中冲洗，再将20克的面粉撒在猪肚面上成糊状，一边用水稀释，一边用手搓捏，脏物便可进入面浆中，来回搓捏二三遍就可以了。
