蒜烩肥肠
【材料】猪熟肥肠500克，大蒜10瓣(拍碎)，葱、姜、香莱束适量
【调料】料酒2大匙，酱油2大匙，味精、盐各少许，鸹汤1碗，水淀粉2大匙
【做法】
1．将肥肠洗净，斜刀切成片，用开水氽烫透后控干水分。
2，锅中下油烧热，下葱末、姜末，稍后再下蒜瓣炸出香味，烹入料酒和酱油，加入鸡汤、味精、盐，并将肥肠放入汤内用大火把汤烧开，撇去浮沫，用调稀的水淀粉勾成芡，撤上番菜末却成。1
【小贴士】猪大肠的药用价值很高，可用来治疗大肠病变，有润肠治燥、调血痢脏毒的作用，古代医家常用于治疗痔疮、大便出血或血痢。