【材料】猪血1块，辣椒丝少许，酸菜160克，姜2片，韭菜80克
【调料】盐、鸡精、胡椒粉、沙茶酱各少许，高汤5杯
【做法】
1．猪血切成小块，入滚水汆烫一下捞出，用凉水冲凉备用；酸菜切丝；韭菜切段；姜切丝备用。
2．高汤煮开后加盐、鸡精，再放入猪血、酸菜丝及韭菜、辣椒丝以大火煮开，略滚后即可盛入碗中。
3．最后放人沙茶酱、盐及胡椒粉即可。
【小贴士】选购猪血时首先要看有无气孔，因血中含有气体，一经加热后就会有较均匀的小孔，这是鏊剐真猪血的首要条件，如果没有均匀小孔，很可能不是纯正的猪血，而是一种人造血。
