扒牛肉条
【材料】牛肉500克，葱段、姜片各适量
【调料】酱油15克，盐适量，料酒15克，八角5克，香油1小匙，水淀粉1小匙
【做法】
1．牛肉洗净血水放沸水锅中汆烫；刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，烧沸后去浮沫，盖严锅，小火焖2--3小时，熟透捞出晾凉。
2．切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切条，净面朝下码碗内，加酱油、盐、料酒、葱段、萎片、八角及煮牛肉的原汤，蒸20分钟取出，去八角、葱姜，沥出汤汁，将牛肉扣盘内，再将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加酱油烧沸，用水淀粉勾芡，淋香油浇牛肉上即可。
【小贴士】西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含一种恶臭乙醛，不可过量食用。