葱爆牛肉
【材料】牛脊肉300克，葱100克，鸡蛋半个
【调料】A：酱油、水淀粉各I小匙，胡椒粉半小匙B：酱油、料酒、香油各1小匙，鸡精半小匙，水淀粉少许
【做法】
1．牛里脊肉去除筋膜，顺肉纹切成薄片，加调料A、鸡蛋半个及1小匙色拉油拌腌；葱去头及叶洗净切斜段。
2．热锅先用油滑过，倒入适量色拉油入牛肉拨散，盛出沥干，原锅留底油入葱爆香，放入牛肉及调料B迅速翻炒熟即可。
【小贴士】烹调此莱肴时，最好选择大葱白，但取下来的葱叶不要丢弃，可当成调料，用在其他菜肴的制作过程中。