灌汤牛肉丸
【材料】牛腿肉400克，虾茸100克，鸡蛋5个，葱头1个
【调料】盐、胡椒粉、味精各适量，牛肉清汤适量
【做法】
1．牛肉洗净切块，葱头去皮，和牛肉一起剁碎，加少许盐、胡椒粉、味精、鸡蛋液拌匀，加水和咸肉泥。
2．虾茸加少许盐、味精和鸡蛋液搅拌后蒸熟，取出切丁，用肉泥包丁制成丸子。
3．锅内水烧开下牛肉丸子，待熟后漂起，捞出后放冷水里洗去浮沫沥干水。
4．油锅烧至五成热，将牛肉丸子下锅熘一下，放入牛肉汤、味精、盐，调好口味，烧滚改小火煮熟即可。
【小贴士】牛肉脂肪含量低，有减肥需求的人吃牛肉，既可大饱口福又不胁担心发胖。