【材料】牛肉150克，牛杂100克
【调料】A：卤水,500克B：香料(花椒、肉桂、八角)、盐、白酒各适量G：味精、辣椒油，酱油、花椒粉各适量D：芝麻粉适量、熟花生仁(拍碎)适量
【做法】
1．将鲜牛肉块、牛杂洗净后，放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加卤水和调料B再加水，用大火烧沸30分钟后改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，晾凉待用。
2．取烧沸的卤水1碗，与调料C一起放碗中调汁。
3．将晾凉的牛肉、牛杂等切片淋上做法2拌匀，撒芝麻粉和碎花生仁末即成。
【小贴士】牛肉是冬季进补的佳品，寒冬吃牛肉有暖胃的作用，寒性体质者可常吃。
