【材料】牛肉500克，葛笋尖100克，蒜苗3棵
【调料】A：醪糟汁1 0克，盐2克，水淀粉2大匙，油1小匙B：干辣椒15克，酱油10克，郫县豆瓣20克，花椒3克，料酒1 0克，鲜汤50克
【做法】
1．牛肉洗净切片，加调料A拌匀；莴笋尖切片；蒜苗切段；郫县豆瓣剁细。
2．炒锅下油烧热，放干辣椒煸至深红色取出剁细，下郫县豆瓣煸炒出色，下剁细的辣椒和莴笋尖炒几下，倒鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗烧开，拣出莴笋尖和蒜苗盛盘内。
3．牛肉片抖散入锅，沸时拨散，煮熟后起锅盖在盘中菜上，撒辣椒末、花椒面，再浇上汤汁即成。
