酸辣鸡丁
【材料】鸡腿肉250克，青椒2个，干辣椒5个，鸡蛋清1个、葱25克
【调料】盐、酱油、醋、味精各适量，料酒少许，水淀粉、香油各适量
【做法】
1．将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁，用蛋清液、水淀粉上浆。
2．青椒切块；起锅放油烧热，投入鸡丁滑散，捞出沥干油。
3．锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁、青椒、葱段及其余调料翻炒，淋入水淀粉勾芡、淋香油出锅即可。
【小贴士】鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的主要来源之一。