豌豆鸡丝
【材料】鸡脯肉200克，豌豆50克，蛋清50克
【调料】料酒25克，盐2克，味精1克，白糖30克，水淀粉60克，高汤1大碗
【做法】
1．鸡脯肉切丝放碗里加蛋清、水淀粉，抓匀上浆腌溃；豌豆下沸水汆烫一下。
2．油锅烧热，至三四成热下鸡丝，滑油后捞出。
3．另起油锅，放料酒、高汤、盐、白糖、鸡丝、豌豆、味精，拌炒均匀后烧开除沫，勾芡，即可。
【小贴士】豌豆与一般蔬菜有所不同，所含 的止权酸和植物凝素等物质，吴有抗茵消炎、增强新陈代谢的作用。中医认为，豌豆有理中益气、和五脏、除烦止渴的功效。