黑胡椒牛柳
【材料】牛里脊肉300克，鸡蛋1个，洋葱、青椒各50克，姜2片，红辣椒30克，大蒜1瓣，葱1棵
【调料】A：沙拉油2大匙，淀粉1大匙B：水半杯，黑胡椒粒5大匙，蚝油2大匙，糖川、匙，牛排酱、辣酱油各1大匙c：水淀粉1大匙
【做法】
1．洋葱去皮，青椒、红辣椒去蒂及子切条；大蒜切末；葱切段；姜切片；葱、姜一同放锅中加1杯水煮至汁剩一半，除葱、姜，留水。

西红柿牛肉汤
【材料】A：牛肉(切片)300克，西红柿(每个切4份)300克，木耳(浸软)20克，胡萝卜块100克，玉米(切段)1根B：姜3片，水2000毫升
【调料】盐适量
【做法】
1．材料B入锅内煮滚，加入处理干净的材料A(除了牛肉片)煮滚。
2．改用小火煮1小时，加入牛肉片。
3．煮熟后加入盐调味，即可趁热进食。

鱼香牛腩
【材料】牛肋条肉500克，葱4棵，姜4片，姜、蒜末各半大匙
【调料】A：料酒1大匙B：料酒半大匙，酱油1大匙，辣豆瓣2大匙，糖、醋各半大匙，牛肉汤半杯c：水淀粉半大匙
【做法】
1．牛肋条肉整块氽烫过，去血水冲沫，水烧开，放入牛肋条肉及姜片，接着加调料A改小火煮半小时。
2．将肋条肉捞出，放凉切片，排蒸碗内，另用2大匙油炒姜蒜末和辣豆瓣，再加其他调料B调味后，淋蒸碗内和牛腩一起

萝卜炒牛肉丝
【材料】萝卜1根，牛肉丝1碗，辣椒丝适量
【调料】A：酱油半小匙，淀粉少许B：酱油半小匙，味精适量
【做法】
1．牛肉丝以调料A略腌；萝卜洗净去皮，切成细丝，以少许盐抓匀，备用。
2．炒锅放2大匙油烧热，放入牛肉丝翻炒至熟盛起，留少许油在锅中。
3．萝卜丝沥干水分，放入锅中翻炒，加入调料B炒匀。
4．最后倒牛肉丝、辣椒丝拌炒匀即可。

嫩煎牛排
【材料】牛排300克，西兰花、胡萝卜丁、土豆各适量
【调料】A：盐少许，胡椒粉少许B：洋葱末、肉末各2大匙，细砂糖、香菇片半碗，大蒜末1小匙，番茄酱4大匙，盐少许C：淀粉半小匙，水2大匙拌匀
【做法】
1．牛排撒上调料A，锅中加3大匙油，入牛排大火煎至两面变色转小火煎至六分熟，切块装盘；西兰花、胡萝卜丁放滚水中烫熟；土豆条炸酥，捞出沥干。

牛肉末炒三丁
【材料】A：毛豆1 00克，玉米30克，胡萝卜(切丁)50克B：牛肉末120克
【调料】 A：葱末1大匙，姜末1小匙B：甜面酱1大匙，辣豆瓣酱1小匙，酒半小匙，水1大匙
【做法】
1．将材料A以滚水煮熟取出备用。
2．油2大匙烧热，炒香调料A，入牛肉末炒至变色，再下调料B炒香，并加材料A炒熟即可。

牛肉杂菜汤
【材料】新鲜牛肉末200克，各式蔬菜切丁混合约1杯
【调料】A：水2大匙，生抽少许，淀粉1小匙，糖适量，香油、胡椒粉各少许B：盐、胡椒粉各少许
【做法】
1．将蔬菜丁汆烫后，沥干水分，留用。
2．牛肉末加入调料A拌匀，略腌，待用。
3．用少许热油，将洋葱粒炒香，放入腌透的牛肉末，略为爆炒，加入蔬菜粒，并注入清水滚片刻至材料熟及汤浓，加入调料B，即可盛出，趁热食用。

炖牛肉汤
【材料】牛腩600克，白萝卜1根，胡萝卜半根，香菇1 0朵，姜4片，葱5棵，红辣椒1棵
【调料】 A：豆瓣酱2小匙B：醪糟2大匙，白胡椒粒1小匙，酱油1小匙c：鸡精、糖各少许，盐1小匙
【做法】
1．红、白萝卜去皮洗净，切大块，牛腩洗净切小块，分别放入滚水中汆烫捞出；香菇泡软去蒂；姜去皮，洗净切片；葱洗净切段；红辣椒洗净切段。