【原材料】干贝l00克，味精5克，鸡脯肉75克，绍酒10克，大虾肉200克，清汤l00克，肥猪肉l00克，鸡油10克，冬笋25克，湿淀粉10克，菠菜心25克，芝麻油4克，鸡蛋清2个，人腿 15克 精盐 4克 水发香菇 4个
【做法】
1.将干贝去筋，用水洗二、三次，放入凉水中浸泡1小时，干贝泡开后，洗去细沙，放在碗内，加入清汤(以没过干贝为度)用旺火蒸30分钟取出。

【原材料】水发海参150克，水发冬菇10克，水发蹄筋50克，冬笋25克，水发鱼翅50克，鸡蛋清25克，虾片50克，绍酒50克，鱼片50克，精盐4克，生鸡脯肉50克，味精2.5克，菜心15克，湿淀粉10克，清汤150克，水发鱼肚100克，熟火腿15克
【做法】
1.将生鸡脯肉去筋片成薄片，放入碗内，用鸡蛋清，精盐，湿淀粉浆好，水发海参片成抹刀片，蹄筋一片两半，鱼肚也片成大片。

【原材料】燕窝25克，绍酒10克，清汤1500克，碱2克，精盐5克，味精，5克
【做法】
1.将燕窝用温水洗净，放入七成热的水中泡软，轻轻捞出，用镊子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净。
2.用开水把碱溶化，放入洗净的燕窝，用筷子轻轻搅动一下，泡5分钟后捞出，接着再用开水泡5分钟，待涨发后，用温水漂洗数遍除净碱液，撕成碎块备用。
3.汤勺置火上，放入清汤开后将燕窝悼一下，控净水分放在汤碗内。

面片片
1、馄饨皮切菱形
2、荤菜如鱼片、肉片、虾等，切片，最好再加2个鹌鹑蛋，焯水捞出。
3、开水下馄饨皮，煮熟后用冷水冲一下。
4、鸡汤下锅，倒入荤菜原料，煮开后放入面片，汤滚后放少许蔬菜调味即可。

青瓜色拉
1、青瓜去皮切薄片，用盐渍5分钟捞出备用。
2、草莓切片，土豆切丝，焯水微脆时捞出，玉米粒过水沥干。
3、混合拌色拉酱即可。

梨香羹
1、起色拉油锅，把绢豆腐煎成四面金黄，冷却后切块。
2、云豆加水，微波大火20分钟，中火10分钟煮熟后取出，胡萝卜切块。

五彩虾仁
1、虾仁洗净沥干，用盐、生粉拌好放冰箱腌2小时。
2、将鸡蛋分蛋青、蛋黄，分别放入盘内入锅蒸成型切丁。
3、青豆焯水，枸杞用水略泡。
4、起油锅5-7成热，倒入虾仁翻炒几下取出装盘。
5、锅内放入少量水、料酒、盐、糖，再倒入青豆、枸杞、蛋白、蛋黄丁勾芡。

牛肉蛋脯饭
1、牛肉用鲜酱油渍20分钟，放入芡粉、料酒、糖少许，手抓透备用。洋葱切成细末备用。
2、起油锅至7分热，下牛肉糜轻轻煸炒，洒下洋葱末继续翻炒，直至肉糜透明，洋葱不再泛白，几乎看不到洋葱为止。
3、倒下饭，与牛肉拌透。
4、摊蛋饼，伏在牛肉饭上即可。

草莓蒸蛋
1、将蛋糕用手搓碎在碗里，把鸡蛋打成糊。
2、将蛋糊、牛奶倒进碎蛋糕里，搅匀，若不够甜可加少许糖。
3、取蒸碗，淋少许色拉油，手抹一遍，然后倒入蛋糕糊，上锅蒸20分钟。
4、把草莓洗净，切小丁，加少许水，入锅煮滚，加蜂蜜、糖各一茶匙，稍放芡粉，边煮边搅，到草莓成为透明酱状。
5 将蒸好的布丁倒扣进盛器里，淋上草莓酱即可。

【原材料】红薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香葱1棵，香菜2棵，花椒适量，干辣椒2个
【调味料】食用油30克，香油1小匙，高汤18大匙，香醋1小匙，胡椒粉1/3小匙，辣椒1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、红薯粉洗净，用清水泡发；香葱洗净切段；香葱洗净切好；榨菜切末；
2、锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高

【原材料】面粉200克，猪瘦肉150克，香菇10克，海米20克，鸡蛋1个，油菜20克，淀粉适量
【调味料】食用油30克，香油1小匙，酱油1小匙，胡椒粉1/4小匙，精盐1/4小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、将面粉、水、精盐混合均匀，和成光滑的面团，醒30分钟，擀成面皮，再切成小方块，用大拇指按住用力往前推，即成中空卷起的小耳朵状，放入沸水中煮熟，捞出；

【原材料】通心粉125克，牛肉150克，洋葱50克，胡萝卜75克，芹菜40克，大蒜1瓣，月桂叶1片，百里香1枝
【调味料】食用油20克，高汤20大匙，番茄酱1大匙，黑胡椒1小匙
【做法】
1、牛肉洗净，切块，洋葱洗净切片；大蒜拍碎；胡萝卜洗净，切片；芹菜洗净，切末；
2、锅内倒入油，烧热，下牛肉块、洋葱片、大蒜翻炒，牛肉炒熟后盛出；