原盅鱼翅炖土鸡
【材料】土鸡半只，水发鱼翅100克，金华火腿1 00克，陈皮1块
【调料】葱、姜、料酒各适量 B：盐、米酒各少许
【做法】
1．鱼翅用水浸泡6小时后，加进调料A及适量水以中火煮约1小时，捞出沥干。
2．鸡洗净，放入蒸锅中略蒸一下去除血水后冲净；火腿切片，陈皮洗净备用。
3．将所有材料一起放入蒸锅中，加入1500毫升水，盖上锅盖，以隔水方式中火蒸约3小时，起锅前撤上少许盐、米酒即成。
【小贴士】陈皮必须保持干燥，应晒干后再放入密封玻璃瓶内保存，储藏期内如发觉潮湿，就要再度晒干，如此可长期保存。