【材料】鸡胸肉约320克，炒花生仁约40克，干辣椒1大匙，花椒粉1小匙，鸡蛋1只，姜片、蒜片各1小匙，胡萝卜丁、芹菜丁杏约40克
【调料】 A：盐、糖各半小匙，料酒1小匙，淀粉2小匙，香油少许 B：酱油、醋、料酒各1小匙。盐、糖各少许，水淀粉1大匙
【做法】
1．鸡胸肉用刀背拍松后切丁，用调料A拌腌10分钟后拌匀蛋液。
2．烧热锅，下油2大匙，放入辣椒干煸炒出香味，加入鸡肉、姜片、蒜片、花椒粉猛火翻炒片刻，下炒花生、胡萝卜丁、芹菜丁，下调料B勾芡后上碟。
【小贴士】花生中的不饱和脂肪酸可降低胆固醇，防治动脉硬化、高血压和冠心病。
