扁尖炖凤爪汤
【材料】鸡爪12只，扁尖笋50克，姜2片
【调料】料酒1大匙，盐半小匙
【做法】
1．鸡爪先切除爪尖，每只切两段，先氽烫过，去除血水后冲净，放入炖盅内。
2．扁尖笋泡软，切除硬梗，改刀切小段，放入炖盅，淋料酒1大匙，加姜片及开水7碗，蒸40分钟。
3．食用时加盐调味即可。
【小贴士】鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管，有血管病者不防常吃。鸡瓜一般超市或菜市场都有卖，选购时尽量选爪心清理干净的，否则自己回家清理很麻烦。