【材料】净肥鸭500克，葱段20克，姜块10克，姜片5克
【调料】盐适量，香酷1大匙(约5克)，花椒少许，五香粉适量，八角2粒
【做法】
1．鸭洗净沥干，待用；把盐、花椒、五香粉炒热。
2．把热盐填入鸭腹并用热盐擦鸭身，将鸭放缸内腌1小时后放清卤缸浸21Jx时，取出晾干，把姜片、葱、八角放鸭腹内。
3．锅中水烧沸，放姜块、葱结、八角、香醋，保持小火，将鸭腿朝上、头朝下放锅内，焖20分钟后提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥入锅内，再把鸭放入汤中，使鸭腹中灌满汤汁。反复三四次后，再用小火焖20分钟，沥汁冷却后切块装盘即可食用。
